Andreas Larrson, meilleur sommelier du monde 2007, nous présente le millésime 2006 du Chablis Grand Cru La Moutonne, monopole du Domaine Long-Depaquit (1e partie)|

Nous venons de recevoir les notes de dégustation d’Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, qui a conduit pour nos 3 vins les plus prestigieux ce qu’il appelle des “dégustations d’évolution”. Son idée est de déguster le même vin à quatre moments différents pour voir comment il évolue en bouteille à travers le temps. Nous lui avons envoyé nos 3 vins de Bourgogne les plus prestigieux, à savoir :

CHABLIS GRAND CRU

MAISON ALBERT BICHOT ‐ MOUTONNE 2006

Première dégustation : 29/08/2008

Nez minéral et de fruits mûrs, assez expressif. Bouche avec une belle structure, une acidité équilibrée, pas trop élevée, plutôt mûre et une belle longueur en bouche.

Deuxième dégustation : 16/02/2009

Caractérisé par une belle pureté et de la minéralité au nez, plus floral cette fois-ci, il présente en bouche un subtil équilibre ; les notes légèrement amères ont disparues pour laisser place à une longue finale rafraîchissante aux notes vives et acidulées.

Troisième dégustation : 20/08/2009

Beaucoup plus développé au nez, ferme et minéral, la bouche est toujours caractérisée par une belle maturité, un bel équilibre laissant place à une longue finale minérale, agréable, dans un style chaleureux.

Quatrième dégustation : 08/02/2010

Toujours caractérisé par une belle pureté et des notes minérales, les notes de fruits évoluent vers les fruits exotiques. Un vin subtilement équilibré et très long en bouche avec une bonne complexité. A boire dès maintenant où à conserver une dizaine d’années au moins.

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