Andreas Larrson, meilleur sommelier du monde 2007, nous présente le millésime 2006 du Corton Grand Cru « Clos des Maréchaudes », Domaine du Pavillon (2e Partie)|

Nous venons de recevoir les notes de dégustation d’Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, qui a conduit pour nos 3 vins les plus prestigieux ce qu’il appelle des “dégustations d’évolution”. Son idée est de déguster le même vin à quatre moments différents pour voir comment il évolue en bouteille à travers le temps. Nous lui avons envoyé nos 3 vins de Bourgogne les plus prestigieux, à savoir :

CORTON GRAND CRU
MAISON ALBERT BICHOT ‐ CLOS DES MARECHAUDES 2006

Première dégustation : 26/08/2008

Le nez, jeune et intense, révèle des arômes de baies noires, une belle minéralité rehaussée de subtiles notes épicées. Ce vin équilibré aux tannins élégants présente une belle longueur en bouche. Encore légèrement fermé, il aura besoin de quelques années de plus pour que son fruit se développe.

Deuxième dégustation : 19/02/2009

Légèrement plus fermé au nez cette fois, le vin révèle plus d’arômes boisés et moins de fruits. En bouche, c’est un vin encore très réservé, j’attendrais assurément un peu plus longtemps avant de le boire.

Troisième dégustation : 20/08/2009

Très généreux, ce vin semble s’ouvrir : bel équilibre, au fruité souple et rond, légère notes boisées en fond, belle finale, longue et épicée, très subtil.

Quatrième dégustation : 08/02/2010

Très expressif, belle pureté minérale, notes de bois et arômes de baies noires. Riche et dense en bouche, très franc avec une belle finale. Excellent, il peut aisément être bu dès maintenant ou se garder encore de nombreuses années.

Lire l’article sur www.andreaslarsson.org

A Chablis, un millésime 2009 prometteur…

Au Château Long-Depaquit, alors que les Chablis 1er Crus et Grands Crus 2008 poursuivent leur élevage sur lies dans la fraicheur des caves du domaine, le vignoble nous laisse déjà entrevoir de belles choses pour la récolte à venir.

A l’instar des fabuleux millésimes précédents, la sortie de grappes contenue, combinée à l’équilibre naturel de nos vignes, nous permet d’envisager des rendements en adéquation avec les objectifs qualitatifs que nous nous sommes fixés. C’est dans ces conditions que  nos terroirs révèlent au mieux tous leurs secrets !

La vallée de Vaudésirs et le Chablis Grand Cru La Moutonne

Malgré une fin de printemps puis un été assez chauds mais régulièrement arrosés, l’état sanitaire est excellent. Encore une fois, il a fallu redoubler de vigilance pour observer les différentes parcelles et n’intervenir que là où nécessaire.

Avec les précipitations, certaines vignes ont prolongé un peu leur croissance végétative, générant localement des entassements de feuillage. Afin de permettre aux grappes d’être bien ventilées et correctement exposées au soleil, un effeuillages côté Est (soleil levant) a été pratiqué notamment en Vaudésirs et en Bougros.

D’une régularité quasi horlogère, la vigne mène ses raisins à maturité entre 95 à 100 jours après la fleur, ce qui porte le démarrage des vendanges autour du 15 septembre. Cette date idéale – les journées ne sont en principe pas trop chaudes, ni trop fraiches – permet en général de bénéficier d’un bel été indien et de conditions de ramassages optimales pour nos équipes de vendangeurs.

En attendant de rentrer ce millésime 2009 en cave, l’Orangerie du Château Long-Depaquit reste ouverte tout l’été pour vous faire découvrir nos différents terroirs (6 1ers Crus et 6 Grands Crus) et vous faire déguster nos différents millésimes.

A très bientôt à Chablis !

Château Long-Depaquit, 45, rue Auxerroise – 89800 CHABLIS. Tel. : 03 86 42 11 13. chateau-long-depaquit@albert-bichot.com