Le Domaine Long-Depaquit accueille le Baptême du Millésime 2010 – Chablis

En ouverture de la Fête des Vins de Chablis qui s’est déroulée les 23 et 24 Octobre dernier, le Domaine Long-Depaquit a accueilli le « Baptême du Millésime 2010″ sous un soleil radieux.

Plusieurs centaines de personnes étaient présentes samedi matin dès 10 h 30 dans les magnifiques jardins du Domaine pour accueillir la Confrérie des Piliers Chablisiens ainsi que la marraine et le parrain du millésime 2010, les acteurs Elsa Kikoïne et Matthias Van Khache.

Choisis pour porter haut les couleurs du Chablisien et du millésime 2010, ils se sont pliés avec humour et décontraction au rituel symbolique de la mise en bouteille et du bouchage du nouveau vin.

Dans leur style si particulier mêlant ironie, traits d’esprit et solennité, les membres de la Confrérie des Piliers ont ensuite ouvert leur chapitre pour introniser les deux acteurs. Après avoir écouté un résumé de leur parcours, ils ont du affronter la délicate épreuve imposée par les Piliers : boire sans défaillir une coupe de vin de Chablis, en l’occurrence un Chablis Grand Cru la Moutonne 2006 !

La cérémonie s’est achevée par le service de la Cuvée élaborée pour la grande fête de la Saint-Vincent 2011, qui aura lieu à Chablis en février prochain. Toujours sous un soleil splendide, les Sommeliers de Chablis ont clôturé avec brio cette manifestation haute en couleurs, symbole de convivialité, de partage et d’accueil si chers à notre terroir Bourguignon.

Decanter Juin 2010 : 4 vins du Domaine Long-Depaquit à Chablis à l’honneur|

Decanter fait une sélection de Chablis Premier Cru 2008 dans son guide d’achat.

Trois vins du Domaine Long-Depaquit ont été récompensés par 4 étoiles :

Le Chablis Premier Cru « Les Vaillons »,

Le Chablis Premier Cru « Les Lys »,

Chablis Premier Cru « Les Vaucopins »,

Tandis que le Chablis Premier Cru « La Forêt » et « Montée de Tonnerre » a reçu 3 étoiles

Consultez l’article

Andreas Larrson, meilleur sommelier du monde 2007, nous présente le millésime 2006 du Chablis Grand Cru La Moutonne, monopole du Domaine Long-Depaquit (1e partie)|

Nous venons de recevoir les notes de dégustation d’Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, qui a conduit pour nos 3 vins les plus prestigieux ce qu’il appelle des “dégustations d’évolution”. Son idée est de déguster le même vin à quatre moments différents pour voir comment il évolue en bouteille à travers le temps. Nous lui avons envoyé nos 3 vins de Bourgogne les plus prestigieux, à savoir :

CHABLIS GRAND CRU

MAISON ALBERT BICHOT ‐ MOUTONNE 2006

Première dégustation : 29/08/2008

Nez minéral et de fruits mûrs, assez expressif. Bouche avec une belle structure, une acidité équilibrée, pas trop élevée, plutôt mûre et une belle longueur en bouche.

Deuxième dégustation : 16/02/2009

Caractérisé par une belle pureté et de la minéralité au nez, plus floral cette fois-ci, il présente en bouche un subtil équilibre ; les notes légèrement amères ont disparues pour laisser place à une longue finale rafraîchissante aux notes vives et acidulées.

Troisième dégustation : 20/08/2009

Beaucoup plus développé au nez, ferme et minéral, la bouche est toujours caractérisée par une belle maturité, un bel équilibre laissant place à une longue finale minérale, agréable, dans un style chaleureux.

Quatrième dégustation : 08/02/2010

Toujours caractérisé par une belle pureté et des notes minérales, les notes de fruits évoluent vers les fruits exotiques. Un vin subtilement équilibré et très long en bouche avec une bonne complexité. A boire dès maintenant où à conserver une dizaine d’années au moins.

Lire l’article original sur www.andreaslarsson.org

Une dégustation de Chablis exceptionnels à Montréal |

Une histoire mouvementée.

Chablis a une tradition vinicole marquée par l’histoire.
En 867, le monastère de Chablis est donné par le roi Charles le Chauve, aux chanoines de Tours qui fuient les invasions normandes. Les moines y trouvent des vignes et en plantent d’autres, donnant à la région sa vocation vinicole.
Quelques siècles plus tard, la région subit les contrecoups de la Guerre de Cent Ans, passant tour à tour du domaine religieux au domaine civil, de celui du duc de Bourgogne aux mains des Armagnacs, à l’emprise anglaise, et au domaine royal pour finalement retourner au domaine des moines. Mais les vins se vendent bien et sont exportés jusqu’en Angleterre.

Le Seizième siècle aurait dû être d’une grande prospérité pour Chablis, malheureusement les guerres de religion font rage. La haute ville subit le saccage. Les  huguenots l’incendient et la rançonnent.  L’insécurité est telle que le vignoble est délaissé pendant longtemps, puis il reprend, et les vins de Chablis réapparaissent à la table des princes. La Révolution française arrive, la majorité des Chablisiens se rangent du côté de la Révolution et après bien de soubresauts, les privilèges des nobles sont abolis, les biens des monastères confisqués et  vendus aux enchères. Chablis s’en tire bien et prospère même, jusqu’au milieu du Dix-neuvième siècle où le phylloxéra ravage complètement le vignoble. Les Chablisiens rebâtissent patiemment leur vignoble en employant des porte-greffes. La Guerre de 1870 avec la Prusse leur donne des sueurs froides, mais, la vie reprend jusqu’à la Première Guerre Mondiale qui ravage encore la région. La guerre finie, et grâce au travail patient des Bourguignons la région redevient florissante. La Deuxième Guerre Mondiale éclate, le 15 juin 1940 Chablis est bombardé, le centre-ville complètement détruit. Cinq ans de mouvements de troupe affectent le vignoble. La paix revenue,  les Chablisiens soignent leurs vignes, et les vins de Chablis qui sont si bons, reprennent le chemin des bonnes tables, en France et dans le monde entier. Le vignoble Long Depaquit est propriété de la maison Albert Bichot qui possède trois autres vignobles d’exception en Bourgogne. À la Révolution française, il était encore propriété des moines de l’Abbaye de Pontigny. La Révolution leur  confisque leurs biens et les vend aux enchères.  Jean et Simon Depaquit, abbé et procureur de l’abbaye se défroquent, achètent le vignoble et deviennent vignerons  indépendants.

Le Chablisien regroupe douze communes : Aigremont, Beines, Chablis, Chemilly-sur-Serein, Chichée, Courgis, Fleys, Fontenay-près-Chablis, Lichères-près-Aigremont, Poilly-sur-Serein, Préhy et Saint-Cyr-les-Colons.

Le Chardonnay que les gens appellent ici Beaunois, en référence au vin de Beaune est le cépage exclusif pour faire le Chablis. Les vignes poussent bien sur le sol calcaire, riche en coquillages car autrefois la mer recouvrait Chablis.
Le 9 avril dernier M. François Le Brasseur de l’Agence Élixirs réunit un groupe de journalistes de la presse gastronomique au restaurant Europea à Montréal. Le but est de nous faire rencontrer M. Matthieu Mangenot, œnologue et régisseur du Domaine Long Depaquit et M. Jean-Christophe Rolland, directeur à l’exportation pour l’Amérique du Nord, et de nous présenter six Chablis d’exception.

Monsieur Mangenot est un ingénieur dans la trentaine, qui représente cette nouvelle vague d’œnologues français, conscients du passé des vignobles mais concernés par l’explosion de la production de vins du monde qui déferle sur les pays acheteurs. Pour concurrencer avec des vins de faible qualité, vendus à des prix dérisoires, le domaine Long Depaquit fait le pari de la qualité et du marché haut de gamme. Tout est repensé dans les moindres détails: le terroir et les méthodes d’entretien, la culture de la vigne avec une approche biologique, des vendanges manuelles pour les grands vins, le  transfert immédiat du raisin après cueillette dans la cuverie pour éviter l’oxydation prématurée, le pressurage en douceur dans un pressoir pneumatique pour éviter l’oxydation des jus et les composés herbacés, la surveillance de la vinification pour qu’il ne se développe aucun élément qui puisse modifier le goût du raisin, et le débourbage sévère pendant une vingtaine d’heures pour soutirer un liquide sans éléments indésirables.  La fermentation elle-même a été totalement revue laissant qu’elle se déclenche naturellement, sous température contrôlée pour préserver les arômes naturels du raisin. Le choix des cuves pour chaque vin est lui aussi étudié, dosé. Une grande partie de la fermentation se fait en cuves inox, une petite partie est séparée pour une vinification en fûts de chêne récents, mais pour obtenir plus de boisé, ils utilisent une proportion plus petite de fûts anciens.

Quand les vins sont à la fin de la fermentation alcoolique, ils sont bâtonnés jusqu’à la fermentation malolactique pour remettre en suspension les levures mortes qui, en se décomposant, vont donner du gras au vin. Après quelques mois, les vins des fûts et des cuves sont assemblés pour donner la cuvée finale, qu’on laisse fermenter en cuves inox pendant quelques mois supplémentaires jusqu’à sa mise en bouteille.

Après une explication si intéressante nous avions envie de découvrir les nouveaux produits :

En premier, on nous a servi le Chablis Domaine Long Depaquit 2008 qui est le générique, fermenté totalement en inox. Très jolie robe jaune vert qui tapisse le verre. Notes de citron vert et de pamplemousse, de la fraicheur mais une belle présence en bouche, gras sans lourdeur, une bonne minéralité. (Importation privée : flebrasseur@elixirs.ca )

En deuxième place on nous a présenté deux millésimes du Chablis 1er les Lys Domaine Long Depaquit, le 2005 et le 2008. Ce sont des vins avec de notes acidulées et des arômes floraux dominants, les fruits nous interpellent mais avec beaucoup de fraicheur, du citron et de pamplemousse. En même temps on sent un virage, le 2005 est plus boisé, plus charpenté. Le 2008 est plus ciselé, plus sobre, avec encore plus d’élégance et de finesse. (SAQ code 10278920 $ 39,25)

En troisième lieu on nous a servi deux millésimes du Chablis 1er Cru Les Vaillons, Domaine Long Depaquit, 2006 et 2008. Deux vins très élégants avec un abord sans lourdeur, avec un côté croquant en bouche, les fruits très présents se combinent avec une belle minéralité. Le millésime 2008 se montre plus acidulé avec une vivacité qui nous porte loin mais tout en douceur; un vin caressant et complexe. (Importation privée : flebrasseur@elixirs.ca )

En quatrième service nous avons dégusté encore deux millésimes : le Chablis 1er Cru les Vaucopins, Domaine Long Depaquit 2006 et 2008. Minéralité acidulée, avec des notes de fruits frais qui évoluent vers des arômes de coing, de mangue, et de pêche blanche. Encore une fois le 2006 montre un caractère plus boisé, tandis que le 2008 est un vin épuré, sans compromis, presque sévère, mais d’une grande élégance.  Ample et long en bouche, il laisse s’exprimer pleinement le terroir. (SAQ code 10845111 $ 39,00)

En cinquième place nous avons dégusté les Chablis Grand Cru Blanchots, domaine Long Depaquit, millésimes 2005 et 2007. Dans les deux millésimes nous retrouvons les goûts du Chablis d’autrefois, plus boisés. Ce sont des vins fleuris et  minéraux. Les fruits on va les retrouver au nez, mais un fruit frais. Ils n’ont pas de lourdeur mais un côté croquant en bouche qui vient équilibrer l’ensemble. Le terroir calcaire leur apporte une minéralité, une longueur; le 2005 est un peu plus charnu, le 2007 plus léger et laisse mieux s’épanouir les fruits et la fraicheur en bouche. De très beaux vins de gastronomie. (Importation privée : flebrasseur@elixirs.ca )

En  sixième et dernier service nous avons dégusté encore deux millésimes du  Chablis Grand Cru La Moutonne, Domaine Long Depaquit, le  millésime 2002 et le millésime 2004. Robe limpide de couleur or vert. Arômes de fruits : pamplemousse, lime, mangue et pêche blanche; beaucoup de fleurs : violettes, chèvrefeuille, jasmin, rose, minéralité très présente, mais aussi un boisé avec beaucoup d’élégance. Pour le domaine, Le Grand Cru La Moutonne est une des ses pépites d’or.  Mes confrères journalistes n’ont pas apprécié particulièrement le millésime 2002, que j’ai adoré, car il m’a rappelé mon adolescence, lorsqu’il y a un demi-siècle, je voyageais jusqu’en Bourgogne avec mon cousin Paul Petit, qui achetait pour sa cave personnelle. Les Chablis d’alors avaient ce goût acidulé, minéral et boisé caractéristique. À chaque goutte j’ai vu défiler ce passé lointain et heureux. (Importation privée : flebrasseur@elixirs.ca)

Nous avons été priés de passer à table où nous attendait un superbe repas : Mise en bouche : Cappuccino de crème de homard, copeaux de truffes

Pétoncles Princesses de la côte Nord, crème de haricots Tarbais AOC, copeaux de chorizo, jus de piperade.

Filet de Bar et Shiitake, réduction d’un jus de carottes au château Chalon,
Crosnes du Japon, blinis de légumes et blette à carde.

Le repas était accompagné des vins de Chablis Long Depaquit de notre choix.

Finalement des desserts préparés par les Chefs pâtissiers Rolland del Monte et Olivier Michallet étaient délicieux et pleins de couleurs : Macaron au café maison, financier pistache et framboise, marshmallow fruit de la passion, mini-madeleines au zeste de citron, sabayon mousse pralinée et entremets de chocolat au lait avec sorbet.

Je tiens à signaler l’excellent service du Sommelier Jean Michel Cartier, et de l’impeccable service à table de Fanny. Le directeur de la Restauration M. Ludovic Delonca était présent.

Mes remerciements à M. Le Brasseur pour cette rencontre très réussie.

Roger Huet
Chroniqueur
Président du Club des Joyeux
clubdesjoyeux@gmail.com

http://www.samyrabbat.com/chroniques/une-degustation-de-chablis-exceptionnelle-a-montreal.html

Journée Portes Ouvertes au Domaine Long-Depaquit le 22 mai à Chablis|

Le printemps est de retour et le parc du Château se réveille doucement de sa léthargie hivernale : c’est le moment de vous donner quelques nouvelles !

LE DOMAINE A L’HONNEUR
Les récompenses à nouveau reçues cette année nous poussent à poursuivre avec entrain le lent et méticuleux travail mené au vignoble et en cave.

Le domaine a entre autres été primé en 2010 au Concours Général Agricole pour son Grand Cru Vaudésirs 2007 (Médaille Argent) et a reçu de belles distinctions par le magazine Anglais Decanter pour ses 1er Crus 2008, notamment Beugnons, Lys, Vaillons et Vaucopins.

Nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir à l’Orangerie du Château lors de notre traditionnelle Journée Portes Ouvertes qui aura lieu le 22 mai 2010 pour découvrir nos millésimes récents ou apprécier la légendaire minéralité de nos millésimes plus anciens conservés précieusement dans nos caves.

Nous vous proposerons de rencontrer à nouveau cette année des artisans locaux passionnés par leur métier et fiers de leurs produits du terroir.

En dehors de ce rendez vous annuel, nous vous rappelons que l’Orangerie du Château est ouverte du lundi au samedi de 9 h à 12 h30 et de 14 h à 18 h.

En cave, les 2009 révèlent peu à peu tout le potentiel entrevu avant la récolte.

Il aura fallu s’armer de patience et déguster fréquemment les baies de raisin pour attendre sur chaque parcelle le pic aromatique et déclencher le ramassage au moment optimal.

Les vendanges se sont déroulées du 16 au 26 septembre sous une météo clémente, permettant aux équipes de vendangeurs de ramasser et trier les raisins très mûrs dans de bonnes conditions. Les fermentations alcoolique et malolactique n’ont pas posé de difficultés particulières, bien aidées par des acidités contenues.

Les vins 2009 se présentent d’ores et déjà comme riches et flatteurs avec de nombreuses notes de fruits frais. Le caractère acidulé des 2007 et des 2008 laisse la place sur ce millésime à la souplesse et à l’accessibilité ce qui permettra sans aucun doute de pouvoir apprécier ces 2009 assez vite… Lire la suite

Au vignoble, nous poursuivons le méticuleux travail entrepris depuis de nombreuses années, notamment sur l’entretien des sols : l’intégralité des parcelles du domaine a été griffée cet hiver, y compris les zones les plus pentues où le treuil a été utilisé pour tirer la charrue. Cliquez ici pour quelques photos

La taille touche désormais à sa fin et les vignerons du domaine voient avec bonheur le printemps arriver après cet hiver si rude où la neige est tombée près de huit fois ! Ils procéderont dans la foulée à l’attachage des baguettes puis à l’ébourgeonnage une fois les gelées de printemps écartées.

A très bientôt à Chablis !

Domaine Long-Depaquit
45 rue Auxerroise -89800 CHABLIS
Tel. 03 86 42 11 13

Horaires d’ouverture :
Du Lundi au Samedi
9h00-12h30 14h00-18h00
(Fermeture le Samedi de mi-novembre à mi-février)

Interview de Matthieu Mangenot, régisseur du Domaine Long-Depaquit à Chablis |

A lire, l’interview de Matthieu Mangenot, régisseur de notre Domaine Long-Depaquit à Chablis sur Vitisphere…

Suite aux Grands Jours de Bourgogne Matthieu Mangenot nous donne son avis sur le millésime 2009 et évoque les principales évolutions en matière de culture des sols et d’oenologie à Chablis.

Lire l’article ici

Découvrez les commentaires du millésime 2009 en cours d’élevage au Domaine Long-Depaquit|

Matthieu Mangenot, régisseur du Domaine Long-Depaquit a le plaisir de partager avec vous en exclusivité ses premiers commentaires sur le superbe millésime 2009 en cours d’élevage dans les caves centenaires du Domaine de Chablis :

LE MILLESIME
Il s’agit d’un millésime à nouveau marqué par des phénomènes climatiques très contrastés (nombreuses journées de gel en hiver, juin très chaud), propre à révéler toute la richesse et la complexité de nos terroirs.

Les vendanges ont démarré le 16/09 pour 12 jours après une période de maturation en deux parties : une première phase aux évolutions très rapides où les gains en sucres et la chute d’acidité devaient être étroitement surveillés pour éviter un déséquilibre potentiel. Puis une seconde phase, entrecoupée de la précédente par une courte période de pluies, où la maturation a pu être atteinte en douceur, notamment sur les aspects aromatiques.

Les raisins récoltés sur 2009 sont très riches en sucres et leur acidité rappelle celle rencontrée sur les 2005 et les 2006. Les vins 2009 font donc preuve d’une belle matière avec de nombreuses notes de fruits frais. Le caractère acidulé des 2007 et des 2008 laisse un peu la place sur ce millésime à la souplesse et à l’accessibilité ce qui permettra sans aucun doute de pouvoir apprécier ces 2009 assez vite.

A Long-Depaquit, le travail des équipes techniques à la vigne et en cave a sur ce millésime encore permis de capter la richesse des différents terroirs exploités par le Domaine (Chablis, 6 1er Cru, 6 Grands Crus) tout en respectant les spécificités du millésime. Une grande année !

LES VINS
- Chablis 1^er Cru ‘Les Vaucopins’ Domaine Long-Depaquit 2009 : concentré et riche, ce premier cru a vraiment l’étoffe d’un grand cru! Vinifié avec 15 % de futs, il révèle une minéralité marquée par des notes de fruits frais qui évolueront vers les arômes de coing et d’abricot.

- Chablis Grand Cru ‘Les Blanchots’ Domaine Long-Depaquit 2009 : dernier des Grands Crus a être récolté de par son terroir exposé à l’Est, les Blanchots montrent tout leur potentiel dans les millésimes plutôt chauds comme 2009. Ce vin n’échappe pas à la règle et révèle d’ores et déjà une belle matière accompagnée de notes de fleurs blanches.

- Chablis Grand Cru ‘Les Clos’ Domaine Long-Depaquit 2009 : riche, opulent et gras, les Clos révèlent toute leur exubérance sur un millésime comme 2009. Ici encore, les notes de fruits d’été dominent pour le moment, soutenant une minéralité en embuscade.

- Chablis Grand Cru ‘Les Vaudésirs’ Domaine Long-Depaquit 2009 : récolté sur un des territoires les plus solaires de Chablis (avec le Monopole Chablis Grand Cru la Moutonne), ce grand cru donne sur le registre de l’élégance et du caractère charnu. Déjà une minéralité affirmée.

- Chablis Grand Cru ‘Moutonne’ Domaine Long-Depaquit 2009 : reconnue comme étant le « 8ème Grand Cru de Chablis », la Moutonne est un Monopole du Domaine Long-Depaquit. Ancienne possession des moines de l’abbaye de Pontigny, la Moutonne est située dans un amphithéâtre naturel époustouflant. Au paroxysme du caractère solaire, la Moutonne 2009 est un modèle d’élégance et de finesse. La délicatesse de ses arômes en fait un représentant typique de la minéralité si chère à Chablis.

- Chablis Grand Cru ‘Bougros’ Domaine Long-Depaquit 2009 : seul représentant des vins du domaine à être vinifié intégralement en futs (ces derniers ont un age compris entre 3 et 4 ans pour ne pas altérer la minéralité originelle du terroir), les Bougros sont tout en souplesse. Leur richesse en surprendra plus d’un et les notes finement vanillées au nez apportent une belle complexité.

- Chablis 1^er Cru ‘Les Lys’ Domaine Long-Depaquit 2009 : c’est le plus frais des lieux dits 1er cru de la rive gauche et cette caractéristique prend tout son sens sur le millésime 2009. Les Lys sont ciselés, fins et élégants, avec cette note acidulée si chère aux grands Chablis. Les arômes floraux dominent ici, bien mis en valeur par une belle tension.

- Chablis 1^er Cru ‘Les Vaillons’ Domaine Long-Depaquit 2009: premier cru de la rive gauche, le Vaillons montre déjà une belle minéralité et un fruité caractéristique des millésimes plus chauds. Vinifié et élevé pour 10 % en futs de 3 ans et plus, ce premier cru montre une belle complexité.

- Chablis 1^er Cru ‘Les Beugnons’ Domaine Long-Depaquit 2009 : issus d’une sélection de vieille vignes sur le climat Beugnons orienté plein sud, ce premier cru révèle toute sa richesse et son opulence sur le millésime. Volontairement vinifiés intégralement en cuve inox pour en conserver toute l’essence, les Beugnons montrent gras et puissance ainsi qu’une palette de fruits frais d’été bien étayée par la minéralité. Un délice de fraîcheur et d’arômes !

N’hésitez pas à nous rendre visite à l’approche des beaux jours pour découvrir nos grands vins.

Domaine Long Depaquit
45 rue Auxerroise -89800 CHABLIS
Tel. 03 86 42 11 13

Horaires d’ouverture :
Du Lundi au Samedi
9h00-12h30 14h00-18h00
(Fermeture le Samedi de mi-novembre à mi-février)

Concours Général Agricole de Paris: Médaille d’Argent pour le Chablis Grand Cru Vaudésirs 2007 Chateau Long-Depaquit

Nous avons le plaisir de vous annoncer que le Chablis Grand Cru ‘Les Vaudésirs’ 2007 du Domaine Long-Depaquit vient d’obtenir la médaille d’argent au Concours Général Agricole 2010 qui s’est déroulé du 27 février au 7 mars Porte de Versailles à Paris.

Chablis 1er Cru ‘Les Lys’ 2007, Mazis-Chambertin 2007 et Pommard 1er Cru ‘Les Rugiens’ 2007 : résultats GUIDE HACHETTE 2010

Domaine Long-Depaquit : résultats Guide Bettane & Desseauve 2010

Le Château Long-Depaquit obtient la notation de 4/5  , le qualifiant ainsi de producteur de très haute qualité.

Le Château Long-Dépaquit a pour particularité de n’avoir eu que trois propriétaires depuis le XIe siècle : les moines cisterciens, la famille Depaquit et, depuis 1970, la famille Bichot, de Beaune.
Le patrimoine de vignes y est exceptionnel, avec notamment 10% de la superficie des grands crus en propriété. Elément clef de ce joyau, le grand cru la Moutonne, un monopole à cheval sur Vaudésirs et Preuses, dont les origines remontent au XVe siècle. La viticulture est ici très rigoureuse, et les vendanges manuelles sur les premiers et grands crus. Les fermentations se font désormais en levures indigènes, et des recherches permanentes sur les durées d’élevage et l’âge des fûts visent à affiner les vins. Souvent discrets jeunes, ils gagnent en pureté et en intensité d’expression après quelques années, le plus souvent sur un registre floral et ciselé. 2007 et 2005 sont ici de grands millésimes, bien dans l’esprit de l’appellation.