Opération Hiver!

C’est l’hiver, la « morte saison » et pourtant le travail effectué dans les vignes n’en reste pas moins important, pas de repos pour les équipes de la Maison ! Dès la chute des feuilles (fin Octobre-Début Novembre) , il faut commencer le prétaillage! Cette opération mécanique permet de faciliter l’enlèvement des sarments après leur taille.

Il faut aussi enlever les cèps morts avec une tarrière *1

Souvent, après le week end de la Vente des Vins des Hospices de Beaune, quand la sève de la vigne *2 est descendue, commence la taille, qui va durer environ deux mois. La taille a pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne et réguler la production des raisins en qualité et en quantité. Elle s’effectue pendant le repos végétatif.

Mais ce n’est pas tout! Il faut aussi sarmenter, autrement dit, ramasser les branches taillées (sarments) afin de les bruler ou de les broyer.

Par la suite, quelques vignes seront butées (ramener la terre en forme de « butte » au pied des vignes) ou griffées.

*1 Vrille de grande dimension

*2 Liquide absorbé par les racines qui parcourt tous les tissus de la plante pendant la période active de la végétation

Un Hiver doux… Un risque pour nos vignes ?

Ces dernières semaines, le temps a été très clément… ce qui n’est pas pour arranger nos équipes techniques!  En effet si certains pensent que la météo clémente ne posera aucun problème à la nature, d’autres voient dans cette « disparition » du froid une possibilité de mortalité des vignes… En effet, le froid, essentiel, tue les vermines sous les écorces, et  refait la terre, qui éclate et s’aère sous l’effet du gel. De plus, nos équipes redoutent l’arrivée brutale du froid qui pourrait causer de gros dégâts. Si la situation n’est pas encore inquiétante, le futur reste incertain…

Saint Vincent Tournante 2012 / Le programme

Dégustation de nos cuvées achetées!

Afin d’en vérifier la qualité et déterminer l’élevage futur de chaque fût, notre équipe technique s’est rendue à la cave des Hospices de Beaune pour y déguster la majorité des cuvées achetées lors de la vente, dont la pièce de charité. Un moment privilégié durant lequel notre équipe a pu prélever quelques échantillons dans le but de réaliser des analyses dans nos laboratoires. Elles leurs permettront d’obtenir des indications précises sur la fermentation malolactique* et d’ établir des prévisions sur les actions futures qu’ils réaliseront

* Se traduit par une diminution de l’acidité, elle permet une stabilisation et un assouplissement du vin, particulièrement recherchés pour la vinification en rouge.

Mobilisez-vous autour de la Saint-Vincent Tournante des climats les 28 et 29 janvier 2012

Après Corgoloin en 2011, l’édition 2012 de la Saint-Vincent Tournante sera celle des Climats de Bourgogne. Ayant lieu les 28 et 29 janvier 2012, cette Saint-Vincent s’inscrit dans le cadre de la candidature pour l’inscription des climats du vignoble de Bourgogne sur la liste du Patrimoine mondial de l’Unesco et se déroulera dans trois villes emblématiques de l’histoire, du patrimoine et de la culture viticole : Dijon, Nuits-Saint-Georges et Beaune.

Côté découverte, les villes afficheront des visages variés : circuits patrimoniaux et ouverture des chapelles à Beaune, pierres de Comblanchien et cave aux arômes à Nuits Saint-Georges ou encore un grand bal populaire à Dijon ! Côté dégustation, chacune des sept régions viticoles sera mise à l’honneur sur des pavillons dédiés dans chaque ville.

Si vous souhaitez vous mobiliser autour de cet évènement et devenir bénévole, n’hésitez pas à contacter l’Association des climats du vignoble de Bourgogne : votre concours nous est précieux !

http://www.st-vincent-tournante.fr/climats-de-bourgogne.html

France 3 à la Maison Albert Bichot…

La semaine dernière, l’équipe de France 3 est venue visiter et tourner l’une de ses émissions à la Maison Albert Bichot dont le thème était consacré à la viticulture en Bourgogne, et plus particulièrement « au monde mystérieux des négociants ». Durant une journée, Albéric a répondu aux interrogations des journalistes

http://bourgogne.france3.fr/dossiers/millesime–70459459.html

Les vins de la maison Albert Bichot récompensés à Miami

Les équipes techniques de la Maison Bichot dégustent les cuvées du millésime 2011 à la cuverie des Hospices

Notre équipe technique s’est une année de plus rendue aux Hospices de Beaune et a eu le privilège de déguster et de se prononcer sur les 45 cuvées qui seront mises en vente lors de la 151ème vente des vins; cette dégustation est la première en présence de toute notre équipe technique; Alain Serveau et Cyrille Jacquelin y étaient déjà allés plusieurs fois pour déguster

Le repas gastronomique des francais au coeur de la 151ème vente des vins…

L’UNESCO a décidé d’inscrire le « repas gastronomique des français » au patrimoine immatériel de l’humanité en Novembre 2010. Les vins dégustés par Michel Troisgros pour l’occasion (Pouilly-fussé 2008,  Meursault Charmes 2008, Corton Charlemagne 2007, Pommard Epenots 2007, Mazis Chambertin 2002, Corton 2003) ont inspiré le grand chef dans la conception de ses plats!

Vente des vins… J-41!

La 151ème vente des vins est en cours de préparation! et cette année, les profits seront reversés à deux associations:

- Mécénat Chirurgie Cardiaque: Crée en 1996, cette association permet aux enfants défavorisés et atteints de malformations cardiaques d’être opérés en France lorque cela est impossible dans leur pays.

- France Alzheimer : Cette association informe, sensibilise l’opinion publique sur la maladie et fait connaitre l’engagement des familles.

• La présidente de cette 151ème édition sera d’ailleurs Ines de La Fressange, marraine de l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque. Mannequin et égérie de L’Oréal et Chanel, éprise de bonne cuisine et de bon vin, elle ne manque pas de recommander quelques bonnes tables dans son guide La Parisienne, devenu un best-seller.